Wie stellt man bei Sophie & Philou die leckersten Schokoladenbuchstaben und Schokoladenkugeln her?
Willkommen bei Sophie & Philou ! In diesem Video zeigen wir euch, wie wir unsere berühmten Schokoladenbuchstaben und Schokoladenkugeln herstellen. Ob ihr nun einen Schokoladenbuchstaben für Sinterklaas oder leckere Kugeln für eine Party backen wollt – wir verraten euch all unsere Tipps für perfekte Schokoladenkreationen.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
• Wählen Sie Schokolade bester Qualität (Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade). Bei Sophie & Philou verwenden wir belgische Premium-Schokolade für einen vollmundigen, reichhaltigen Geschmack.
• Bieten Sie je nach gewünschtem Geschmack leckere Toppings wie Karamell, Meersalz, Nüsse oder Oreo-Stücke an.
Schritt 2: Schokolade schmelzen
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dazu eine Schüssel mit der Schokolade über einen Topf mit heißem Wasser stellen und langsam umrühren, bis sie geschmolzen ist. So schmilzt die Schokolade gleichmäßig und brennt nicht an.
• Tipp: Für zusätzlichen Glanz und eine geschmeidige Textur etwas Kakaobutter hinzufügen.
Schritt 3: Schokolade temperieren
Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie die Schokolade kurz auf etwa 27 °C abkühlen (mit einem Thermometer prüfen). Erwärmen Sie sie anschließend kurz wieder auf 31–32 °C. Durch dieses Temperieren erhält die Schokolade einen schönen Glanz und lässt sich leichter brechen.
Schritt 4: Schokoladenbuchstaben gießen
Gießen Sie die temperierte Schokolade in Silikonformen in Buchstabenform. Achten Sie darauf, dass die Formen gut gefüllt sind, und schütteln Sie sie mehrmals, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
• Jetzt noch Toppings wie Karamell oder Keksstücke hinzufügen, die die Schokoladenbuchstaben von Sophie & Philou so einzigartig machen.
• Lassen Sie die Schokolade etwa 20-30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Schritt 5: Schokoladenkugeln formen
• Verwenden Sie eine spezielle runde Form für die Schokoladenkugeln. Füllen Sie die Halbkugeln mit der Schokolade und drehen Sie die Form, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt.
• Für einen Überraschungseffekt können Sie Füllungen wie Praliné oder Karamell in die Mitte der Kugeln geben.
• Die halben Kugeln mit zusätzlicher Schokolade verschließen und aushärten lassen.
Schritt 6: Dekorieren
Nehmen Sie die Schokoladenbuchstaben und -kugeln aus der Form. Verzieren Sie sie mit einer zusätzlichen Schicht Schokolade oder bestreuen Sie sie mit essbarem Goldpulver für ein luxuriöses Finish.
• Bei Sophie & Philou fügen wir oft noch den letzten dekorativen Schliff von Hand hinzu.
Schritt 7: Einpacken und genießen
• Verpacken Sie die Schokoladenbuchstaben und -kugeln wunderschön in luxuriösen Geschenkboxen.
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